栏目头部广告

恒宏平台:食尚国味集团尹江波:陶陶居不会实行中央厨房“标准化”\恒宏主管

新京报讯(记者 王萍)食尚国味集团董事长尹江波在12月23日开幕的第二届中国餐饮品牌节上表示,陶陶居的目标是开出100家门店,但不会设定时间。他同时表示,陶陶居会一直尊重技术,敬畏手艺,永远不可能实行中央厨房的“标准化”和“到店加热”。恒宏平台:食尚国味集团尹江波:陶陶居不会实行中央厨房“标准化”\恒宏主管 (图1)食尚国味集团董事长尹江波。主办方供图尹江波说,目前陶陶居在全国有30个门店,主要分布在广州、深圳、上海和北京,目标是开出100个门店,但“不要规划用多少年,有可能用10年、20年、30年,成熟了就会开一个店,不要去计划”。包括2021年10月营业的北京陶陶居首店,也是在一切条件成熟之后才正式“落子”。尹江波介绍,北京陶陶居首店从开业几乎一直是排队状态,单日最高排队达到2884桌。“北京的陶陶居首店130多名员工,除了在北京招聘了4个当地服务员之外,其他人员均为广州派出,这也是陶陶居整体文化的输出。”对于中餐的西餐化、标准化,尹江波表示,陶陶居需要尊重技术,敬畏手艺。“永远不可能去做‘到店加热’的菜品,我们无法实行标准化。”他认为,陶陶居所承担的是生活方式,“和很多奢侈品品牌一样,背后都承载一个文化。必须得有一个文化的载体,再有文化的传播,然后我们再去用文化的力量,推动品牌的发展。”尹江波说,“餐饮就是要把菜做好,把服务做好,把卫生搞好,就是这么简单。同时定价合理,吸引消费者为性价比买单。”新京报记者 王萍编辑 秦胜南 校对 危卓
标签: [db:TAG]
文章详情页广告

随便看看

这是广告