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恒宏平台:品牌战略专家李光斗:消费者的痛点就是餐饮企业的机会\恒宏主管

新京报讯(记者 王萍)在12月23日开幕的第二届中国餐饮品牌节上,品牌战略专家李光斗表示,中国的餐饮品牌始终有机会,因为餐饮符合“高频、刚需、海量”,消费者的痛点就是餐饮企业的机会。面对餐饮行业的“冬天”,李光斗认为,中国的餐饮品牌始终有机会,因为“吃饭”是刚需。在疫情严重的时候,眉州东坡、西贝等餐饮企业投入很多做方便菜和半成品,并在产业链方面加大投入。“餐饮业的老板都遇到了两大挑战,一个是人工成本的提高,一个是房地产成本”,“海底捞和西贝最大的贡献是把中国的餐饮产业链重构了”,他说,很多餐饮老板最大的痛点,是门店间因为厨师不一样,口味也不一样。而餐饮产业链解决了这些问题,对餐饮企业走向全国有非常大的好处。李光斗认为,消费者的痛点就是餐饮企业的机会,无论是外出就餐的赛道,还是居家吃饭的赛道,都有新发展的途径。“高频、刚需、海量,餐饮完全符合这三个词,如何在‘高、刚、海’中发现新商机?就是要‘高、刚、痛’,消费者没有满足的需求就是机会。”他表示,餐饮企业还应该建立品类和品牌的认知。针对餐饮企业涨价的问题,李光斗说,“一定要有自己的高利润产品,‘品牌+爆品’正是利润的多元化。”新京报记者 王萍编辑 秦胜南 校对 赵琳
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