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恒宏平台:60多年四川饭店新设和平门分店,经典菜品达六成\恒宏主管

新京报讯(记者 王萍)12月27日,新京报记者从全聚德集团了解到,四川饭店和平门分店将于12月29日对外营业,将原汁原味地呈现四川饭店的经典菜品,经典老菜与创新菜的比例约为6:4。同时,为方便周边居民就餐,四川饭店和平门店的人均消费将有所降低。人均消费亲民据了解,西单西绒线胡同四川饭店原址的老匾将挪至和平门店悬挂。四川饭店和平门店负责人张振宇告诉新京报记者,创办60多年来,四川饭店成为了不少食客的川菜首选,顾客来此品尝的不光是味道,更是情怀。在四川饭店和平门分店菜单中,老菜占60%,新菜占40%。在保留经典传统菜的同时,增添了诸如重庆辣子鸡等菜品。张振宇说,门店首创了“猫爪冰粉”,“也是为了迎合年轻消费群体的审美,让菜品更好吃、好拍、好玩。”虽然四川饭店和平门店还没正式开业,但目前年夜饭的4张大桌已全部预订完毕。张振宇介绍,“考虑到附近居民较多,所以在人均消费方面尽量做到亲民。”在菜品上也尝试将口水鸡等凉菜进行“1+1”的排列组合,这样既可以做到人均消费降低,也符合半份菜的要求,还可以让顾客有更多口味的选择。60多年不改正宗川味四川饭店的诞生要追溯到1959年。周恩来总理提议在北京建一个川菜馆,把四川饭店办成一个既能接待国家重点宴会,又能服务群众的川菜高级饭庄。1959年10月1日,四川饭店正式开业,周恩来总理为其命名,郭沫若亲题匾额。据了解,四川饭店和平门店的菜品总监是原四川饭店的老师傅,主抓传统菜品口味。包括鱼香肉丝、宫保鸡丁等经典菜品,都原汁原味地承袭了老四川饭店的口味。使用的花椒、辣椒、麻椒等调料都是由原产地运来,力求延续创店的初衷,做原汁原味的四川菜。新京报记者 王萍编辑 王琳 校对 柳宝庆
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